Los Picos de Europa no solo ofrecen paisajes espectaculares y rutas de senderismo inolvidables, sino también una rica tradición gastronómica que refleja la cultura y el espíritu de Asturias. Si estás planeando una escapada a esta majestuosa cordillera, prepárate para deleitar tu paladar con sabores auténticos que han sido perfeccionados durante generaciones.
El Queso de Cabrales: El Rey de los Picos
No puedes visitar los Picos de Europa sin probar el famoso queso de Cabrales, un queso azul de sabor intenso que se elabora de forma artesanal en las cuevas naturales de la zona. Este queso, con Denominación de Origen Protegida, se produce con leche de vaca, cabra y oveja, y su maduración en las cuevas le confiere ese característico sabor fuerte y aromático que lo ha hecho famoso en todo el mundo.
Te recomendamos visitarlo en Arenas de Cabrales, donde podrás visitar queserías tradicionales y degustar este manjar acompañado de sidra asturiana. La combinación es simplemente perfecta.
Fabada Asturiana: El Plato de Cuchara por Excelencia
Después de una intensa jornada de senderismo por las rutas del Lago Enol y el Lago Ercina, no hay nada mejor que reponer fuerzas con una contundente fabada asturiana. Este plato tradicional, elaborado con fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla y tocino, es la esencia de la cocina casera asturiana.
Los restaurantes de montaña en Covadonga y los pueblos cercanos sirven fabadas excepcionales, cocinadas a fuego lento durante horas para conseguir esa textura cremosa y ese sabor profundo que caracteriza a este plato icónico.
Cachopo: Una Explosión de Sabor
El cachopo asturiano es otro de los platos estrella que debes probar. Se trata de dos filetes de ternera empanados que esconden en su interior jamón serrano y queso, todo ello frito hasta conseguir una corteza crujiente. Es un plato generoso, perfecto para compartir después de una jornada al aire libre.
En los pueblos medievales como Potes y Mogrovejo encontrarás sidrerías y restaurantes que preparan cachopos de tamaño XXL, acompañados de patatas fritas y pimientos del padrón.
Sidra Natural: La Bebida Tradicional
Ninguna comida asturiana está completa sin una buena sidra natural. Esta bebida fermentada de manzana se escancia (se sirve desde altura para que oxigene) en los llares y sidrerías de la zona. La tradición del escanciado es todo un ritual que forma parte de la cultura asturiana.
Te recomendamos visitar alguna sidrería tradicional en Cangas de Onís o Arenas de Cabrales, donde podrás vivir la experiencia completa: escanciado, culín (pequeña cantidad que se sirve), y la costumbre de tirar los restos al suelo.
Consejos para Disfrutar de la Gastronomía Local
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Reserva con antelación: Los restaurantes en los pueblos de montaña suelen llenarse, especialmente los fines de semana y en temporada alta.
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Pregunta por el menú del día: Muchos restaurantes ofrecen menús caseros a buen precio con platos tradicionales.
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Visita los mercados locales: En Cangas de Onís y Potes hay mercados donde puedes comprar productos artesanales para llevar.
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Respeta las horas de comida: En Asturias se come entre las 14:00 y las 16:00, y se cena a partir de las 21:00.
Dónde Comer en los Picos de Europa
Algunas recomendaciones de establecimientos que destacan por su gastronomía tradicional:
- El Molín de la Pedrera (Cangas de Onís): Famoso por su cachopo y fabada
- Restaurante El Corzo (Arenas de Cabrales): Excelente para probar quesos locales
- Casa Cuevas (Potes): Cocido lebaniego y platos de montaña
- Sidrería Casa Julián (Covadonga): Sidra natural y ambiente tradicional
La gastronomía de los Picos de Europa es parte fundamental de la experiencia de visitar esta región. Cada plato cuenta una historia, cada sabor refleja el esfuerzo y la tradición de generaciones de asturianos que han sabido aprovechar los recursos de la tierra y el mar cercano. No dejes que tu escapada sea solo visual: déjate conquistar también por los sabores auténticos de Asturias.
¡Buen provecho y buen viaje!
Preguntas Frecuentes
¿Dónde puedo probar el mejor Queso de Cabrales en los Picos de Europa?
El mejor lugar para degustar el auténtico Queso de Cabrales es en la propia cueva de Cabrales, ubicada en Arenas de Cabrales. Allí podrás visitar las cuevas donde se madura este queso con Denominación de Origen Protegida, aprender sobre su proceso de elaboración y degustarlo directamente del productor. Otros lugares recomendados son: Casa Marcial en Arriondas, El Corral del Indianu en Arriondas, y Casa Cipriano en Cangas de Onís.
¿Cuál es la mejor época para visitar los Picos de Europa y disfrutar de su gastronomía?
La mejor época es primavera (abril-junio) y otoño (septiembre-octubre). En primavera, los prados están verdes, los quesos son frescos y encontrarás cordero lechal de temporada. En otoño, es la época perfecta para probar la caza, las setas y disfrutar de la vendimia de la sidra nueva. El verano también es buena opción, pero hay más turistas. El invierno puede ser frío, pero es ideal para degustar fabada y otros platos de cuchara.
¿Qué es el cachopo y dónde puedo probarlo?
El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de Asturias. Consiste en dos filetes grandes de ternera empanados y rellenos de jamón y queso (tradicionalmente Cabrales). Se fríe hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los mejores lugares para probarlo son: Sidrería Tierra Astur (tienen varias ubicaciones), Casa Gerardo en Prendes, y El Llar de Viri en Oviedo. En la zona de Picos de Europa, Casa Cipriano en Cangas de Onís lo prepara de forma excelente.
¿Cómo se sirve y se bebe correctamente la sidra asturiana?
La sidra asturiana se sirve de forma especial llamada "escanciado". El escanciador sostiene la botella por encima de su cabeza y el vaso abajo, dejando caer la sidra desde altura para que se oxigene y desarrolle su sabor. Se sirve solo un "culín" (un poco de sidra en el fondo del vaso) que se debe beber de un trago, dejando un poco para tirar al suelo. Este ritual se repite varias veces. La sidra debe estar a temperatura de bodega (10-14°C) y se marida perfectamente con quesos, embutidos y platos tradicionales asturianos.
Comentarios (3)
Gracias por este artículo tan completo. Estamos planeando un viaje a los Picos de Europa en primavera y esta información nos viene perfecta. ¿Podrías recomendar algún restaurante más económico para familias con niños? Nos encantaría probar la gastronomía local sin gastar demasiado.
Como asturiano, me alegra ver que se promocione nuestra gastronomía de forma tan acertada. Solo añadiría que también es imprescindible probar el arroz con leche casero y las casadielles. La sidra Natural es fundamental en cualquier comida asturiana. ¡Gran trabajo!
¡Excelente artículo! Visitamos los Picos de Europa el mes pasado y seguimos muchas de estas recomendaciones. El Queso de Cabrales en Arenas de Cabrales fue una experiencia increíble. También probamos el cachopo en Casa Cipriano y fue simplemente delicioso. ¡Volveremos sin duda!